自家製米麹づくりの準備
今回の味噌づくりは米麹も手作りすることにしました。
今まで3~4日拘束されるため、なかなか手が出せなかった麹づくり。
あま酒や塩麹には日頃からお世話になっておりますので
超身近ではあるものの、なかなかアプローチできずにおりました。
最近は「はたらく細胞」ならぬ「はたらく細菌」なんて漫画も出ているらしい？
さて。成功するのでしょうか？
2月25日からの麹づくりのために麹部屋の掃除、消毒からはじめました。
普段使っていない掘りごたつで麹を作ろうと思っていたので
掘りごたつを拭いて、焼酎で殺菌して、太陽のもとで干して、
麹用の布１０枚を全部洗って、煮沸消毒して、干して（カビが怖いので脱水にはかけない）。
せいろを洗ったり、佐久産無農薬米を精米して水に浸けたり、
麹屋さんに「種麹」を取りに行ったり、釜戸とセイロを借りに行ったり。
そんなこんなで忙しかったので、
受験生の息子に「お昼米粉のホットケーキ作って〜」
とお願いしてみる。
（本人も食べたかったらしく）作ってくれました❗️
うちのホットケーキは分量適当ホットケーキ。
だいたい目分量で作っています。
今回は豆乳が少なかったので割と固め。
美味しかった！ありがとう。
明日からいよいよ麹づくりが始まります。